به منظور بررسی تاثیر محلول‌پاشی کیتوزان در شرایط آبیاری مطلوب و تنش کم‌آبی بر صفات کیفی گیاه دارویی بابونه آلمانی (.Matricaria chamomilla L)، تحقیقی در سال زراعی 94 -1393 در مزرعه تحقیقاتی دانشگاه گنبد کاووس به صورت فاکتوریل در قالب طرح پایه بلوک های کامل تصادفی با سه تکرار اجرا شد. تیمارهای مورد بررسی شامل آبیاری پس از 60 میلی-متر تبخیر از تشتک تبخیر کلاس A (شاهد) و آبیاری پس از 100 میلی متر تبخیر از تشتک تبخیر کلاس A (تنش کم آبی) و تیمار محلول پاشی کیتوزان در پنج سطح شامل عدم مصرف کیتوزان (محلول پاشی با آب خالص به عنوان تیمار شاهد (K1)، محلول پاشی به میزان 125 میلی گرم در لیتر 60 روز پس از کاشت(K2)، محلول پاشی به میزان 125 میلی گرم در لیتر 75 روز پس از کاشت (K3)، محلول پاشی به میزان 250 میلی گرم در لیتر 60 روز پس از کاشت (K4) و محلول پاشی به میزان 250 میلی گرم در لیتر 75 روز پس از کاشت (K5) بودند. نتایج نشان داد که تنش خشکی باعث افزایش تجمع پرولین در گیاه، افزایش فعالیت آنزیم آنتی اکسیدان پرکسیداز و همچنین افزایش درصد اسانس گردید. محلول پاشی کیتوزان افزایش درصد اسانس و عملکرد اسانس، بهبود کلروفیل و افزایش فعالیت آنزیم پراکسیداز را به دنبال داشت. بر اساس نتایج این پژوهش محلول پاشی کیتوزان به میزان 125 میلی گرم در لیتر در زمان 60 روز پس از کاشت در شرایط تنش خشکی باعث بهبود عملکرد آنزیم پرکسیداز، درصد اسانس و عملکرد اسانس گردید.