رشد وتوسعه ی علوم محیط زیست همراه با رشد و توسعه ی شهرها صورت گرفته است.انسان و بسیاری از موجودات به شیوه های مختلف زباله تولید می کنند.امروزه کره ی زمین محل انباشت پسماندها شده , که اگر دست نخورده و مدفون باقی بمانند, آلوده کننده ی محیط زیست خواهند بود.اما با بازیافت و امکان تجاری سازی آنها در مصرف منابع طبیعی وانرژی صرفه جویی کرده و به جای استفاده از مواد خام و انرژی مورد نیاز برای تولید محصولات نو از مواد بازیافتی استفاده می کنیم. بخش اعظم تولید آلودگی های محیط زیست مربوط به ضایعات حاصل از کارخانه های صنعتی مانند نساجی , رنگ ,صنایع غذایی و.. می باشد. آبمیوه و کنستانتره ی مرکبات از تولیدات مهم صنعتی در کشور است.همزمان با تولید این فراورده ها مقدار زیادی تفاله ی مرکبات نیز تولید می شود,که حاوی مقدار بسیاری پکتین می باشد. پکتین را می توان از تفاله ی مرکبات, ضایعات سیب, خرما, چغندر قند,سبوس گندم,سر آفتابگردان و جلبک دریا (آزولا) , به منظور استفاده در برخی محصولات غذایی و دارویی استخراج کرد.این پلی ساکارید زیست تخریب پذیر محلول در آب بوده و به عنوان یک ماده ی ایجاد کننده ی ژل, قوام دهنده, بافت دهنده و امولوسیون کننده در صنایع غذایی , پوشش های خوراکی و صنعت دارو سازی استفاده می شود. این مطالعه مروری است بر بررسی برخی خواص پکتین و منابع دور ریز مورد استفاده برای استخراج آن می باشد.