آب پنیر از محصولات جانبی کار خانجات لبنی است، به دلیل داشتن موادآلی بالا محیط مناسبی برای رشد میکروارگانیسم هاست که باعث مشکلات عدیده ای برای این صنعت شده است ، اتانول به عنوان سوخت پاک و سازگار محیط زیست فراورده میکروبی است که می توان از این پساب آلوده کننده محیط زیست به دست آید با توجه به نیاز اساسی جهان به سوخت های زیستی و روند رو به رشد مصرف انرژی و سوخت های زیست تجزیه پذیر آب پنیر پتانسیل خوبی برای تولید بیواتانول دارد در این مقاله به خلاصه ای از تحقیقات انجام شده جهت افزایش و بهینه سازی شرایط تولید با استفاده از مخمر کلوی ورومایسس پرداخته می شود.