زمینه و هدف: امروزه نقش و اهميت ایمنی و بهداشت مواد غذايي در حفظ و سلامت انسان و جلوگيري از بيماري ها بر همگان روشن است . این تحقیق با هدف بررسی آگاهی دانشجویان دانشگاه علوم پزشکی کرمانشاه در زمینه بهداشت و ایمنی مواد غذایی می باشد.
روش بررسی: این مطالعه به صورت توصیفی مقطعی با استفاده از پرسشنامه خود ایفاي روا و پایا در بین 338 نفر از دانشجویان دانشگاه علوم پزشکی کرمانشاه که به روش نمونه گیري چند مرحله اي انتخاب شدند، انجام گردید. پرسشنامه طراحی شده مشتمل بر سوالاتی در زمینه اطلاعات فردي و آگاهی نسبت به بهداشت و ایمنی مواد غذایی بود. جهت مقایسه میانگین نمرات در گروه هاي مختلف از آزمون آماري آنالیز واریانس یک طرفه و آنالیز تعقیبی شفه، تست مجذور کاي و آزمون تی مستقل توسط نرم افزار SPSS16 استفاده شد.
یافته ها: نتایج مطالعه نشان داد که 46٪ دانشجویان دارای آگاهی خوب، 48٪ متوسط و 5/4٪ آگاهی ضعیف در زمینه بهداشت و ایمنی مواد غذایی بودند. نمره آگاهی دانشجویان نسبت به اصول ایمنی و بهداشت مواد غذایی ارتباط معنی داری با هیچ یک از پارامترهای سن، سطح تحصیلات، جنس و دانشکده نداشت(P>0.05). بین درجات آگاهی با جنس و دانشکده ارتباط معنی داری وجود داشته(p<0.05) ولی ارتباط درجات آگاهی با گروه سنی و سطح تحصیلات از نظر آماری معنی دار نمی‌باشد(p>0.05).
بحث و نتیجه گیری: آگاهی داشتن نسبت به بهداشت و ایمنی مواد غذایی یک امر مهم تلقی می گردد. گرچه دانشجویان در این تحقیق از سطح آگاهی نسبتاً خوبی برخوردار بودند، ولی به منظور ارتقاء دادن سطح آگاهی آنها نیاز به برنامه ریزي دقیق تري احساس می شود.