امروزه با توجه به گسترش شهر¬نشینی و زندگی جدید، توجه مردم، مسئولان و جامعه به ساختمان¬های قدیمی و بافت¬های ارزشمند تاریخی در شهر¬های ایران از دست رفته است. یکی از بهترین روش¬ها برای احیاء ارزش¬های فراموش شده¬ی این بناها تغییر کاربری، احیا و مرمت آنها می¬باشد. اگر کاربری جدید باعث جلب نظر مردم، جذب توریست و تجمع افراد در آنها گردد، باعث باز¬ زنده¬سازی و هویت بخشی به این آثار می¬گردد. از جمله این بناهای ارزشمند می¬توان به حمام¬های قدیمی اشاره کرد که متأسفانه مورد بی¬مهری و بی-توجهی قرار گرفته اند.
از نمونه¬های این حمام¬ها می¬توان به حمام سلطان امیر احمد در شهر تاریخی کاشان و حمام ملک سلطان جارچی باشی در شهر تاریخی اصفهان اشاره نمود، که دو نمونه زیبا و باشکوه از بناهای تاریخی حمام¬ها می¬باشند. همچنین ذکر این نکته لازم است که کاربری جدید این دو بنا در قالب رستوران است که در این مقاله به بررسی این دو نگین ارزشمند تاریخی پرداخته می¬شود.