توت فرنگی Fragaria ananassa میوه ای فساد پذیر با عمر ماندگاری بسیار کوتاهی می باشد. رشد کپک بوتریتیس سینریا مهمترین علت کاهش عمر ماندگاری توت فرنگی به شمار می رود. استفاده از قارچ کش های شیمیایی متداول ترین روش برای مقابله با رشد کپک در توت فرنگی و افزایش عمر ماندگاری آن به شمار می رود. هر چند تمایل مصرف کنندگان به استفاده از غذاهای طبیعی و عاری از نگهدارنده های سنتزی باعث یافتن راهکارهای جدید برای افزایش قابلیت نگهداری توت فرنگی شده است. استفاده از پوشش های خوراکی با خاصیت ضد میکروبی یکی از روش های جدید برای بهبود ویژگی های ماندگاری توت فرنگی می باشد که در چند دهه اخیر مطالعاتی در این زمینه صورت پذیرفته است. در این راستا کاربرد گیاهان دارویی به دلیل ویژگی های ضد میکروبی و ضد اکسایشی به عنوان یک افزودنی مناسب در تولید پوشش های فعال مورد مطالعه قرار گرفته است. در این مقاله مروری به برخی روش های افزایش ماندگاری توت فرنگی از طریق تولید پوشش های فعال پرداخته شده است.