-
تاثیر پوشش خوراکی کیتوزان غنی شده با عصاره زولنگ بر فساد اکسیداتیو ماهی قزل آلای رنگین کمان
-
- تاریخ انتشار 1396/12/13
- تعداد صفحات 7
- زبان مقاله فارسی
- حجم فایل 473 کیلو بایت
- تعداد مشاهده چکیده 275
- قیمت 29,000 تومان
- تخفیف 0 تومان
- قیمت با احتساب تخفیف: 29,000 تومان
- قیمت برای کاربران عضو سایت: 23,200 تومان
- محل انتشار پنجمین کنفرانس ملی گیاهان دارویی ، طب سنتی وکشاورزی ارگانیک
-
نویسندگان مقاله
- نساء آزادبخت دانشجوی کارشناسی ارشد، علوم و صنایع غذایی ،دانشگاه آزاد اسلامی واحد ساری، ساری، ایران
- سید علی جعفرپور دانشیار گروه علوم شیلات، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری ، ساری، ایران
- مهدی چرمچیان لنگرودی استادیار گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد ساری، ساری، ایران
-
چکیده مقاله
در مطالعه حاضر تاثیر پوشش خوراکی کیتوزان غنی شده با عصاره زولنگ بر کیفیت و ماندگاری ماهی قزل آلای رنگین کمان نگهداری شده در یخچال طی مدت زمان 16 روز مورد بررسی قرار گرفت. تیمار مورد مطالعه شامل تیمار شاهد، تیمار حاوی پوشش کیتوزان و تیمار حاوی پوشش کیتوزان به همراه عصاره زولنگ به صورت دوره ای مورد ارزیابی شیمیایی (پراکسید (PV)، مقادیر تیوباربیتوریک اسید (TBA)) . بر اساس نتایج آماری مقادیر شاخص های اکسیداسیون تیمار های حاوی پوشش در مقایسه با تیمار شاهد، تغییرات کمتری طی مدت نگهداری داشتند. نتایج نشان داد پوشش خوراکی کیتوزان به همراه عصاره زولنگ می تواند به عنوان یک نگهدارنده طبیعی باعث افزایش زمان ماندگاری ماهی فیله قزل آلای رنگین کمان در طول نگهداری در یخچال گردد.
-
کلید واژه
قزل آلای رنگین کمان/کیتوزان/زولنگ/فساد اکسیداتیو
-
راهنمای خرید و دانلود
- اگر در مجموعه Confpaper عضو نیستید، به راحتی می توانید از طریق دکمه زیر اصل این مقاله را خریداری نمایید .
- با عضویت در Confpaper می توانید اصل مقالات را با حداقل 20 درصد تخفیف دریافت نمایید .
- برای عضویت به صفحه ثبت نام مراجعه نمایید .
- در صورتی که عضو این پایگاه هستید،از قسمت بالای صفحه با نام کاربری خود وارد سایت شوید .
- لینک دانلود فایل خریداری شده به ایمیل شما ارسال میگردد .
نظرات کاربران
برای ارسال نظر، لطفا وارد حساب کاربری خود شوید.
