تحقیقات اخیر نشان داده است که خاصیت متفاوت گیاهان به منبع و موقعیت اجزاء شیمیایی تشکیل دهنده آن بستگی دارد. گیاهان دارویی در فرهنگ سنتی در تمام دنیا بصورت گسترده استفاده می شود و مصرف آن روز به روز افزایش می یابد. مطالعات اخیر نشان داده است که بامیه خاصیت مغذی، دارویی، آنتی اکسیدانی و آنتی میکربی دارد. کاکائو به دانه های کاکائو پروسه نشده گفته می شود که از گیاه Theobroma cacao به دست میآید. پیشینیان درخت کاکائو را هدیه ای از جانب خدایان میدانستند و بدین جهت آن را Theolbroma نامیدند که در زبان یونانی به معنی غذای خدایان میباشد. مهمترین ماده ی تشکیل دهنده ی شکلات، کاکائو می باشد که غنی از پلی فنول ها، به ویژه Flavan-3-ols مثل اپی کاتچین، کاتجین، اپی کاتچین دایمر ، اپی کاتچین ترایمر و پروسیانیدین است (اسینبرگ و همکاران، 2003). میزان آنتی اکسیدان محصولات کاکائویی به ازای هر سروینگ بیشتر از مواد دیگر نظیر چای و شراب قرمز میباشد.