امروزه همراه با افزایش آگاهی عمومی، اغلب مصرف کنندگان از مواد غذایی به عنوان وسیله ای به منظور تأمین سلامت خود استفاده می کنند .گوشت و محصولات گوشتی مواد مغذی متراکمی هستند که منبع طیف وسیعی از مواد مغذی مانند پروتئین ها، چربی ها و ویتامین ها می باشد. برخوردار بودن از مواد مغذی مختلف و نیز داشتن انرژی کافی سبب می شود تا گوشت را در زمره بهترین و کامل ترین مواد غذایی طبقه بندی نمود. پروتئین های موجود در گوشت حاوی تمامی 9 اسید آمینه ضروری موردنیاز بدن می باشند . وجود اسید های آمینه ارزشمند نظير هيستيدين، ايزولوسين، لوسين، متيونين، تريپتوفان و سایر اسیدهای آمینه موجب تمایز این ماده غذایی با بسیاری از منابع پروتئینی دیگر گردیده است. همچنين وجود سایر مواد مغذی مانند هيدرات های کربن (گليکوژن)، چربي ها و اسيدهاي چرب نظير اسید لینولئيک، اسيد لينولنيک و اسيد آراشيدونيک که به عنوان يک منبع انرژي زا براي بدن محسوب می شوند و ریز مغذی هایی نظير فسفات‌ها، سولفات‌ها و ويتامين‌ها به خصوص ويتامين‌هاي گروه B در گوشت، نشان دهنده ارزش و اهميت اين فراورده مهم در تغذيه انسان است.