زعفران یکی ارپرکاربردترین وگران بهاترین گیاهان زراعی ایران است وباتوجه به این که ایران کشوری خشک ونیمه خشک است ومنابع آبی محدودی دارد،کاشت زعفران به عنوان یک گیاه بانیاز آبی کم بسیارمناسب است.ازطرفی زعفران گیاهی دارویی درطب سنتی به شمار می رفته که باقدمت هفت هزارساله درتوجه پزشکان بوده وجایگاه ویژه ای دردرمان داشته است .زعفران کاربرد های متنوع دارویی داردوبه عنوان ادویه درصنایع غذایی به کار می رود.زعفران درطب سنتی به عنوان ضداسپاسم ،آرامش بخش،کمک کننده هضم غذا،ضدنفخ،معرق،خلط آور،محرک،محرک میل جنسی،قاعده آوروتسکین دهنده ی دردبه کار میرود.زعفران ازگیاهانی است که درطب سنتی ازآن به عنوان نشاط آوروبرطرف کننده غم واندوه یادشده است. در نتیجه این گیاه دراقتصاد،فرهنگ ،وپزشکی ایران نقش مهمی دارد.دراین مقاله سعی شده است به جمع آوری وبررسی بعضی ازخواص دارویی زعفران پرداخته شود.