یکی از صفات مورد توجه در بین مصرف کنندگان گوشت گوسفند،مقدار تردی گوشت پس از کشتار است. لذا، مطالعه ساز و کارهای بیوشیمیایی تجزیه ماهیچه در سطح مولکولی ضروری به نظر می رسد. کالپاستاتین یک مهار کننده داخلی است و نقش اصلی را در تنظیم فعالیت کالپاین در سلول ها ایفاء می کند. اگرچه پژوهش های زیادی به منظور ارزیابی تغییرات ژنتیکی روی این ژن انجام شده اما گزارشی در مورد نواحی بالا دست این ژن در دست نیست. به این منظور تعداد 300 راس گوسفند نژاد لری- بختیاری و زل (150 زاس به ازای هر نژاد) جهت تکثیر یک قطعه 252 جفت بازی ناحیه بالا دست ژن کالپاستاتین توسط واکنش زنجیره ای پلی-مراز (PCR) مورد بررسی قرار گرفتند. جهت تعیین ژنوتیپ از دو روش PCR-RFLP و PCR-SSCP استفاده شد که در ادامه جهت بررسی مجدد این تکنیک ها دو نمونه از هر نژاد برای توالی یابی مستقیم ارسال شد. علی رغم وجود گزارشات مختلف مبنی بر وجود جهش در سایر نواحی این ژن مهم، در ناحیه مورد نظر جهشی مشاهده نشد و تمامی نمونه ها در هر دو نژاد ژنوتیپ AA را نشان دادند. با توجه به اینکه این دو نژاد از نظر ساختاری متفاوت می باشند احتمالا دیگر نواحی این ژن و یا ژن های دیگر در این مکانیسم دخیل می باشند لذا بررسی ارتباط دیگر نشانگرهای ژنتیکی در ارتباط با صفت تردی گوشت در گوسفند پیشنهاد می شود.