استفاده از گیاهان دارویی به دو صورت ممکن می باشد، یا آنها را بدون هیچگونه تغییري مصرف می کنند و یا اینکه اسانس آنها را استفاده می نمایند. اسانس ها یا روغن هاي اساسی (Essential Oil) ترکیبات روغنی فرار هستند که از بخش هاي مختلف گیاهان معطر مانند برگ، پوست، گل، میوه، دانه و ریشه گرفته می شوند. امروزه به دلیل پیشرفت روز افزون صنایع، تقاضاي مردم براي بکار بردن کالاهاي متنوع و مطابق با سلایق خود افزایش یافته که با بهره گیري از طبیعت و تولید انواع اسانس این نیاز برطرف می شود. فرآیند تولید اسانس، تکنوژلوي خاصی نداشته و در صورت رعایت استانداردهاي بین المللی و تولید محصولاتی با قیمت مناسب از بازار صادراتی خوبی برخوردار خواهد بود. با توجه به وفور و تنوع گیاهان به علت شرایط آب و هوایی ایران، استخراج و تولید اسانس و صادرات آن می تواند یک منبع غنی در تامین ارز باشد.