Loading
0 رای
  • بررسی تاثیر پوشش دهی با ژل آلوئه‌ورا بر خصوصیات کیفی انگور طی انبارمانی

    • تاریخ انتشار 1402/09/06
    • تعداد صفحات 17
    • زبان مقاله فارسی
    • حجم فایل 635 کیلو بایت
    • تعداد مشاهده چکیده 305
    • قیمت 29,000 تومان
    • تخفیف 0 تومان
    • قیمت با احتساب تخفیف: 29,000 تومان
    • قیمت برای کاربران عضو سایت: 23,200 تومان
    • محل انتشار نشریه فناوری گیاهان دارویی ایران دوره 4 شماره 1
  • نویسندگان مقاله
    • سید عباس میرجلیلی گروه تولیدات گیاهی، مرکز آموزش عالی امام خمینی (ره)، سازمان تحقیقات اموزش و تزویج کشاورزی تهران ایران
  • چکیده مقاله

    انگور از جمله محصولات باغی است که به صورت تازه‌خوری یا فرآوری‌شده در کشور مصرف می‌شود. اگرچه این محصول می‌تواند پس از پسته و خرما در ردیف بزرگ‌ترین اقلام صادراتی قرار گیرد، اما کوتاه بودن عمر انباری و زیاد بودن ضایعات آن سبب کاهش بهره‌وری اقتصادی می‌شود. با هدف افزایش عمر انباری این محصول، آزمایشی در خصوص روش پوشش‌دهی میوه انگور با ژل آلوئه‌ورا انجام شد. بدین منظور، تاثیر ژل آلوئه‌ورا (5، 10 و 20 درصد) بر خصوصیات کیفی میوه انگور (شامل میزان مواد جامد محلول، pH آب میوه، میزان آنتوسیانین، ویتامین C، فعالیت آنزیم کاتالاز و پراکسیداز) طی دوره 50 روز نگهداری در سردخانه (دمای 2 درجه سلسیوس و رطوبت نسبی 90 درصد) مورد بررسی قرار گرفت. نتایج نشان داد که صفات مختلف اندازه‌گیری شده در میوه‌های پوشش داده شده با ژل آلوئه‌ورا، تفاوت معنی‌داری با شاهد داشتند. مواد جامد محلول در میوه انگور با 10 درصد پوشش‌دهی با ژل آلوئه‌ورا بیشترین میزان افزایش را داشت. بالاترین میزان ویتامین C در غلظت 5 درصد و مدت زمان 5 روز مشاهده شد. کمترین کاهش انتوسیانین و کمترین میزان اتلاف اسیدهای آلی در غلظت 20 درصد مشاهده شد. غلظت 20 درصد ژل آلوئه ورا باعث شد تا کمترین میزان کاهش ویتامین C طی دوره انبارداری ثبت گردد. کاتالاز و پراکسیداز در غلظت 10 درصد ژل آلوئه‌ورا و زمان 20 روز بیشترین میزان افزایش را داشتند. مناسب‌ترین زمان برای نگهداری میوه با پوشش دهی ژل آلوئه‌ورا 50 روز تعیین شد.

  • کلید واژه

    انبارداری صفات کیفی پوشش‌دهی ژل آلوئه‌ورا

  • راهنمای خرید و دانلود
    • اگر در مجموعه Confpaper عضو نیستید، به راحتی می توانید از طریق دکمه زیر اصل این مقاله را خریداری نمایید .
    • با عضویت در Confpaper می توانید اصل مقالات را با حداقل 20 درصد تخفیف دریافت نمایید .
    • برای عضویت به صفحه ثبت نام مراجعه نمایید .
    • در صورتی که عضو این پایگاه هستید،از قسمت بالای صفحه با نام کاربری خود وارد سایت شوید .
    • لینک دانلود فایل خریداری شده به ایمیل شما ارسال میگردد .
نظرات کاربران

برای ارسال نظر، لطفا وارد حساب کاربری خود شوید.