در این پژوهش، فرآیند آبزدایی اسمزی مواد به کمک فراصوت و بدون آن در یک سیستم ناپیوسته مورد بررسی قرار گرفت. در این راستا، بررسی تجربی بر روی قطعات تیغه ای فلفل دلمه ای سبز در محلول آب و نمک سدیم کلرید صورت گرفت. غلظت های محلول آب و نمک، 10، 18 و 25 درصد وزنی، دماهای محلول 30 ،40 و 50 درجه سانتیگراد و زمان انجام فرآیند بین صفر تا سه ساعت بود. برای هریک از برش ها، آزمایشات در نسبت حجمی ماده به محلول اسمزی 1:20 انجام شد. جهت بررسی انتقال جرم در طول آبزدایی اسمزی فلفل دلمه ای و تخمین آب از دست رفته و جامد جذب شده تعادلی، از مدل دوپارامتری آزورا استفاده شد. با استفاده از حل تحلیلی قانون دوم فیک و غلظت های تعادلی به دست آمده، ضرایب نفوذ مؤثر آب و نمک در فلفل دلمه سبز محاسبه شدند.