با توجه به محدودیت های موجود در استفاده از ترکیبات شیمیایی یکی از راهکار های مهم و جایگزین، استفاده از ترکیبات طبیعی و سازگار با گیاه، طبیعت و انسان در تولید و نگهداری محصولات است. در این پژوهش اثر ژل آلوئه ورا و پکتین بر ویژگی های کیفی و عمر نگهداری آریل انار رقم قند بررسی شد. آزمایش بر پایه طرح کاملا تصادفی در 4 تکرار انجام شد. میوه ها با ژل آلوئه ورا در غلظت های 50 و 75 درصد و پکتین در غلظت های 5/37 و 75 درصد تیمار شدند و پس از 8 روز نگهداری درون ظروف پلاستیکی دربدار در دمای 5 درجه سانتی گراد مورد ارزیابی قرار گرفتند. نتایج نشان داد که آریل های انار تیمار شده با پوشش¬های خوراکی مختلف اختلاف معنی داری از لحاظ میزان ویتامین ث، مواد جامد محلول و فنول کل با شاهد داشتند. به طوری که بیشترین میزان حفظ ویتامین ث در روز هشتم مربوط به تیمار پکتین با غلظت 75 درصد و کمترین مقدار آن مربوط به تیمار شاهد است. همچنین تاثیر تیمار های آلوئه ورا و پکتین در هر دو غلظت بر میزان TSS معنی دار بود و موجب حفظ بیشتر مواد جامد محلول شد. در این مطالعه بالاترین میزان فنول کل مربوط به تیمار پکتین در غلظت 75 درصد بود.