قارچ شی تاکه ( Lentinulus edodes(Berk) Singer/Pegler)دومین قارچ محبوب در جهان است که علاوه بر طعم و مزه بی نظیر، دارای خواص دارویی متعددی است و مدت های مدیدی است که مورد توجه ویژه قرار گرفته است. میسلیوم این قارچ دارای ترکیب فعال(AHCC) active hexose correlated compound می باشد که از ترکیبات قوی ضد ویروسی و ضد توموری است. این تحقیق به منظور بهینه سازی شرایط محیطی برای تولید میسلیوم قارچ «شی تاکه» اجرا شد. در این آزمایش اثر نوع محیط کشت (در 3 سطح) و میزان PH )در چهار سطح( و تاثیر متقابل آنها بر رشد شعاعی میسلیوم و تراکم آن در محیط کشت جامد بررسی شد. نوع طرح آماری به صورت فاکتوریل در قالب کاملا تصادفی با 3 تکرار بود. نتایج حاصله نشان داد که اثر نوع محیط کشت و PH بر سرعت رشد میسلیوم در سطح ۱ درصد معنی دار است. اثر متقابل بین محیط کشت و PH نیز در سطح ۱ درصد معنی دار شد. مقایسه سرعت رشد میسلیوم در انواع محیط کشت نشان داد که بیشترین سرعت رشد (41/6 میلی متر در روز) در محیط MS بدست آمد و کمترین سرعت رشد (37/2 میلی متر در روز) در محیط LB مشاهده شد. افزایش pH از 5 به 8 در دو محیط PDAو MS نیز منجر به افزایش رشد گردید و بیشترین سرعت رشد در 8 PH= مشاهده شد. در حالی که در محیط کشت LB با افزایش PH سرعت رشد کاهش یافت. بهترین تراکم و عملکرد میسلیوم در محیط کشت MSو در PH بین 6 و 7 به دست آمد.