کرچک (Ricinus communis L.) گیاهی روغنی و دارویی متعلق به خانواده Euphorbiaceae است. کیتوزان الیسیتور زیستی پرکاربردی است که موجب تحریک سیستم دفاعی گیاهان، بالا بردن محتوای ترکیبات آنتی اکسیدانی و متابولیت های ثانویه در گیاهان می شود. در این پژوهش تاثیر کیتوزان بر محتوای فنل و فلاونوئید کل و آنزیم های آنتی اکسیدان سوپراکسیددیسموتاز(SOD) ، پراکسیداز ( POD ) و کاتالاز ( CAT ) بررسی شد. کیتوزان با غلظت یک گرم بر لیتر در مرحله 4 برگی به صورت محلول پاشی اعمال شد و نمونه های برگی 1، 2 و 3 روز پس از اعمال تیمار جهت اندازه گیری برداشت شدند. آزمایش در سه تکرار انجام شد و نتایج نشانگر آن بود که کیتوزان تاثیر معنی داری در سطح 5 درصد بر روی موارد گفته شده داشت. محلول پاشی کیتوزان موجب افزایش محتوای فنل و فلاونوئید کل و فعالیت آنزیم های آنتی اکسیدان داشت.