امنیت غذایی از ارکان مهم و کلیدی توسعه اقتصادی، سیاسی و اجتماعی جوامع می باشد. کمبود کمی و کیفی مواد غذایی موجب افت کیفیت و کارآمدی افراد به عنوان سرمایه انسانی جامعه، می گردد که حاصل آن کاهش ظرفیت اقتصادی و تولید بالقوه ملی خواهد بود. یکی از مهم ترین راهکار ها جهت ارتقاء امنیت غذایی غنی سازی غذاها با ریز مغذی های ضروری می باشد. غنی سازی غذا عبارت است از افزودن بک ماده مغذی و یا بیشتر به غذاها در جهت حفظ و یا بهبود کیفیت تغذیه ای. غنی سازی در بلند مدت می تواند به صورت پایدار موجب بهبود دریافت ریزمغذی ها و کاهش شیوع آن ها در جمعیت یک منطقه شود. در این مقاله به بررسی ریز مغذی های ضروری و کاربرد آنها در غنی سازی مواد غذایی می پردازیم.