زردچوبه جز گیاهان دارویی است که دارای خواص دارویی زیادی است. کورکومین، پلی فنول استخراج شده از ریشه ی گیاه زردچوبه است. این ماده به دلیل طبیعت آب گریز آن در آب به میزان بسیار کم، محلول است و برای استخراج آن معمولا از حلال های آلی استفاده می شود. این ماده دارای خواص دارویی فراوانی از جمله خاصیت ضد سرطانی، ضد التهاب و ... می باشد. در این مقاله که به صورت مروری نوشته شده است خواص دارویی این ماده و روش های استخراج آن بررسی شده است