دیابت ناهنجاری متابولیکی است که با آسیب های بافتی فراوانی از جمله آسیب به کبد همراه می باشد.فلفل سیاه ماده مغذی است که در طب سنتی نیز از آن استفاده می گردد. همچنین با توجه به نقش استرس اکسیداتیو در ایجاد کبد چرب غیر الکلی و کاهش آنتی اکسیدان در این بیماری ،بر آن شدیم تا اثر عصاره فلفل سیاه را بر آنزیم های ALT,ASTو ALPدر موش های صحرایی نر بالغ دیابتی شده و غیر دیابتی بررسی کنیم.روش کار:در این پژوهش 90 موش صحرایی نر بالغ با وزن 220-200 گرم در گروه های کنترل ، شاهد ، تجربی دیابتی و غیر دیابتی مورد مطالعه قرار گرفتند .هر گروه شامل 9 سر موش بود .گروه های تجربی به ترتیب دوزهای 1،2 و 4 میلی لیتر عصاره فلفل سیاه را به ازای وزن هر موش و به مدت 21 روز به صورت گاواژ دریافت کردند .برای ایجاد دیابت از تزریق درون صفاقی 60 میلی گرم بر کیلوگرم استرپتوزوتوسین استفاده شد. در پایان روز 21 ام از فلب حیوانات خون گیری به عمل آمد و سپس میزان سرمی آنزیم های ALP,AST و AST اندازه گیری گردید. داده ها به کمک آنزیم ANOVA و تست پیگیری LSD مورد ارزیابی قرار گرفت .
یافته ها: یافته ها نشان داد که عصاره فلفل سیاه باعث کاهش معنی دار آنزیم های کبدی ALT,AST و ALP (p>0.05)در گروه های دیابتی شده نسبت به گروه کنترل می شود و در گروه های سالم تاثیر معنی نداری نداشت .
نتیجه گیری : فلفل سیاه با داشتن مواد فلاونوئیدی و آنتی اکسیدانی و همچنین از طریق کاهش قندخون باعث کاهش آنزیم های ALT,AST و ALP در موش های دیابتی شده می گردد.