جلبکها یک گروه بسیار بزرگ و متنوع از موجودات اتوتروف هستند که در محدوده تک سلولی تا پرسلولی میباشند. آن ها تولید کنندههای اولیه و به عنوان منبع بسیاری از مواد مغذی و حاوی پروتئین بالایی میباشند. آشامیدنی های خاصی از جلبک دریایی به دست میآید. جلبک دریایی عمدتا به عنوان غذا و دارو برای قرن ها مورد استفاده قرار گرفته. آنها نه تنها به عنوان غذا بلکه به عنوان عصاره در مواد غذایی، لبنی، محصولات آرایشی، و موارد صنعتی(نساجی،عکس،تولید سوخت زیستی و کود زیستی،) استفاده می شود. جلبک به عنوان یکی از منابع مهم پزشکی استفاده میشود به دلیل استفاده به عنوان آنتی اکسیدان، ضد سرطان، ضد ویروس. ضد قارچ و ضد آلرژی .خواص درمانی جلبک برای ارتقای سلامت مورد استفاده قرار میگیرد .جلبک خوراکی به عنوان غذایی کامل تعادلی از پروتئین ها، کربوهیدرات ها، ویتامین ها ( ویتامینهای ،C ،A نیاسین و....) و مواد معدنی فراهم میکند.