کمیت و کیفیت محصولات غذایی یکی از فاکتورهای مهمی است که امروزه در اکثر کشورها به آن توجه زیادی می‌شود. سازمان ملل متحد سال 2008 را سال سیب‌زمینی نامیده است و از سیب‌زمینی به عنوان جواهر پنهان یاد کرده است. این عنوان به دلیل نقش پررنگی است که این ماده غذایی در رفع بحران‌های جهانی، نظیر گرسنگی و فقر دارد. بسیاری از کارشناسان معتقدند که کاشت سیب‌زمینی تنها راه حل مبارزه با گرسنگی گسترده در سطح جهان است. سیب‌زمینی چهارمین محصول غذایی پر مصرف در جهان است و بعد از گندم، برنج و ذرت بیشترین میزان استفاده را دارد(فائو، 2008).