هدف: تعیین فعالیت ضد باکتریایی سینامالدئید و اوژنول علیه اشریشیا کولای و لیستریا مونوسیتوژنز می باشد.
روش بررسی: در این مطالعه برای تعیین فعالیت ضد باکتریایی از روش انتشار در آگار (Disk diffusion method) با رقت های مختلف (1%، 5%، 10%) سینامالدئید و اوژنول در محیط BHI آگار استفاده شد.
نتایج: بر اساس نتایج بدست آمده، نشان داد که سینامالدئید و اوژنول باعث ایجاد هاله¬های عدم رشد روی باکتری¬ها شده و اثر قوی بر علیه این باکتری¬ها داشته است. به نحوی که میزان این اثر با اثر نالیدیکسیک اسید برابر بوده است. مقایسه اثر ضد باکتریایی آنها بر علیه باکتری¬های مورد بررسی، نشان داد که سینامالدئید و اوژنول اثر قوی تری علیه اشریشیا کولای داشتند. و همچنین اثر ضد باکتریایی سینامالدئید علیه اشریشیا کولای و لیستریا مونوسیتوژنز بیشتر از اوژنول بود.
نتیجه گیری: اثر ترکیبات سینامالدئید و اوژنول بر روی باکتری¬ها قوی و معادل آنتی بیوتیک¬های سنتزی بوده است. بنابراین با توجه به عوارض منفی و شناخته شده آنتی بیوتیک¬های سنتزی، ترکیبات اسانس مانند سینامالدئید و اوژنول می تواند جایگزین خوبی برای آن¬ها باشد. و همچنین سینامالدئید و اوژنول می توانند به عنوان نگه¬دارنده طبیعی ضد باکتریایی اشریشیاکولای و لیستریا مونوسیتوژنز در مواد غذایی استفاده شود.