علی رغم جایگاه ممتاز جهانی ایران در تولید میوه های درختی، متأسفانه پتانسیل صادرات این محصول نامناسب است. در این میان به نظر می رسد یکی از مهم ترین علل کاهش کیفیت ارقام میوه ها در ایران آسیب کوفتگی وارد به این محصول است. در این پژوهش اثر نیرو بر سطح و حجم میوه گلابی در دو حالت آزمایشگاهی و مدلسازی با نرم افزار مقایسه شدند. نتایج نشان داد که با افزایش نیرو سطح و حجم لهیدگی افزایش می یابد و تابعی درجه دو بین این دو فراسنجه با نیرو وجود دارد همچنین نتایج مدلسازی با نرم افزار نیز توانست با دقت بالایی این فرایند را شبیه سازی کند.