امروزه یکی از روش ها جهت مهار پیشرفت بیماري آلزایمر تجویز داروهاي مهارکننده آنزیم استیل کولین استراز می باشد. دستیابی به داروهایی با اثرات بهتر و عوارض جانبی کمتر بخصوص با منشاي گیاهی هدف بسیاري از محققین می باشد. هدف از این پژوهش بررسی و بدست آوردن میزان خاصیت مهار کنندگی آنزیم استیل کولین استراز توسط عصاره متانولی اندامهای هوایی گیاهان Alcea kurdica و Astragaluse glumaceus بود. عصاره متانولی اندام های مختلف (گل، ساقه، برگ) دو گیاه Alcea kurdica و Astragaluse glumaceus به منظور بررسی فعالیت مهاری آن ها بر روی استیل‏کولین استراز، به روش ِالمن در غلظت های 25/0، 5/0، 1 و 2 میلی گرم بر میلی لیتر مورد سنجش قرار گرفتند. در این مطالعه از آنزیم استیل-کولین استراز مارماهی‏الکتریکی استفاده شد و گالانتامین محلول در متانول به عنوان کنترل مثبت مورد استفاده قرار گرفت. همه ی سنجش ها در 3 تکرار انجام شد. مطابق نتایج این مطالعه عصاره متانولی در غلظت 2 میلی گرم بر میلی لیتر برای اندام گل Alcea kurdica (45/63 %مهار) و برای اندام برگ Astragaluse glumaceus(58/53 %مهار) دارای اثرات قابل توجهی بودند. و میزان 50IC آن¬ها به ترتیب 114/0 و 216/0 میلی گرم بر میلی لیتر بود. مطابق نتایج مطالعات سینتیک مهار آنزیمی، نوع مهار براي عصاره اندام گل Alcea kurdica مهار رقابتی، و برای عصاره اندام برگ Astragaluse glumaceusاز نوع مهار ترکیبی (رقابتی- غیررقابتی) بود. لذا می توان نتیجه گرفت که عصاره ی این دو اندام به دلیل درصد مهار بالا و 50IC پایین، حاوي عوامل مهاركننده بالقوه‏ موثري باشد، و تلاش براي جدا سازي آنها موضوع مناسبي براي پژوهش هایی آينده باشد.