خربزه درختی با نام علمی Carica papaya در مناطق گرمسیری و نیمه گرمسیری جهان عمدتاً بخاطر دارا بودن ارزش غذایی بالا یک گیاه شناخته شده است. همچنین خواص دارویی میوه خربزه و سایر قسمت های این گیاه در سیستم های سنتی دارویی شناخته شده است. نظر به اینکه، هر قسمتی از درخت خربزه ارزش اقتصادی دارد، کشت آن در مقیاس تجاری افزایش یافته است. این میوه در مناطق جنوبی ایران مانند جنوب استان سیستان و بلوچستان و استان هرمزگان نیز کشت می شود. در طول چند دهه گذشته، پیشرفت قابل توجهی در رابطه با فعالیت های بیولوژیکی و کاربرد دارویی این گیاه بدست آمده، و اکنون آن به عنوان یک میوه، با ارزش غذایی بالا لحاظ می شود. این گیاه می تواند به عنوان منبعی از papain برای توسعه محصولات مختلف صنعتی و دارویی انتخاب شود. بنابراین در مطالعه حاضر ارزش غذایی میوه و خواص دارویی قسمت های مختلف گیاه به منظور فراهم کردن مجموعه ایی از اطلاعات در مورد این محصول میوه تجاری چند منظوره مورد بحث قرار گرفته است.