مطالعه حاضر به منظور بررسی اثر ترکیبات گیاهی و شیمیایی در کیفیت و انبارمانی میوه گوجه فرنگی رقم"فالکاتو" صورت گرفت. در این آزمایش 13 تیمار به صورت طرح کاملا تصادفی با 3 تکرار بر ویژگی های کیفی از قبیل کاهش وزن، سفتی، مواد جامد محلول، اسیدیته قابل تیتراسیون، میزان قند و ویتامین ث در تابستان 1392، در آزمایشگاه فیزیولوژی دانشگاه شهید باهنر کرمان مورد مطالعه قرار گرفت. تیمارها شامل سالیسیلیک اسید با غلظت های 25/0، 5/0 و 1 میلی مولار، کلرید کلسیم با غلظت های %6 و4، 2، اسانس نعناع فلفلی و زیره با غلظت های 700 و500، 200 پی پی ام و آب مقطر به عنوان شاهد بودند. ميوه ها پس از تيمار به روش غوطه وری در انبار با دمای 16 درجه سانتی¬گراد در رطوبت نسبی 75 تا 85 درصد نگهداری و سپس پارامترهای کيفي در طول دوره انبارداری، هر دو هفته یکبار اندازه گیری شدند. نتايج آزمايش نشان داد که اثر تيمار بر تمام صفات اندازه گيری شده معنی دار بود. تیمار اسید سالیسیلیک با غلظت 25/0 میلی مولار و اسانس نعناع با غلظت 700 پی پی ام نرم شدن بافت میوه را به تأخیر انداخت. به طور کلی استفاده از ترکیبات طبیعی زیره و نعناع اثری مشابه با سالیسیلیک اسید و کلرید کلسیم بر افزایش ماندگاری میوه داشته لذا قابل توصیه است.