آنزیم تیروزیناز (1.14.18.1EC.) یک متالوآنزیم است که برای فعالیتش به اتم مس و مولکول اکسیژن نیاز دارد. عملکرد این آنزیم در سلول های اپیدرمی جانوران سبب ایجاد رنگ پوست، مو و چشم ها می‌شود و در گیاهان نقش دفاعی علیه پاتوژن ها و حشرات را بر عهده دارد و در حشرات نیز در فرآیندهای پوست اندازی و اسکلت‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌سازی نقش دارد. فعالیت زیاد این آنزیم در پستانداران سبب ایجاد بیماری های پوستی و در میوه و سبزی ها نیز سبب سیاه شدن آن ها در مجاورت هوا می شود که این امر منجر به کاهش کیفیت مواد غذایی می گردد. به همین علت مهار آنزیم تیروزیناز می‌تواند مانع بروز چنین مشکلاتی شود. از طرفی گیاهان و عصاره آن‌ها منبع غنی و ارزانی از ترکیبات فعال هستند که می‌توان از آن‌ها برای مهار تیروزیناز و درمان بیماری‌های پوستی وابسته به تجمع رنگدانه ملانین استفاده ¬کرد. در این پژوهش جهت یافتن فعالیت مهارکنندگی تیروزیناز در محصولات طبیعی، از 70 گیاه بومی مناطق مرکزی استان کردستان استفاده شده و اثر مهاری عصاره‌ی هگزانی قسمت‌های هوایی گیاهان بر روی فعالیت تیروزیناز آزمایش شدند. همه عصاره‌ها برای فعالیت مهاری تیروزیناز در چهار غلظت‌ 001/0 ،01/0، 1/0 و 1 میکروگرم در میلی‌لیتر مورد سنجش قرار گرفتند. روش سنجش براساس مطالعات اسپکتروفتومتری با استفاده از میکروپلیت و قرائت جذب در طول موج nm 492 بود. در میان عصاره‌های هگزانی سنجش شده، تنها 10 عصاره‌ی گیاهی فعالیت مهاری بالای 50 درصد را نشان دادند، که در این میان عصاره گیاه کنگر با نام علمی Gundelia Tourneforti(L.)، درصد مهار قابل توجهی (92/75%) را نشان داد و در عين حال IC50 آن µg/ml173/0 بود. همچنین نوع مهار آن بر اساس محاسبات سنتیکی و رسم نمودار لینویوربرک، در چهار غلظت ذکر شده به ترتیب به صورت مرکب، رقابتی، غیررقابتی، نارقابتی بود. به نظر می‌رسد، عصاره ی گیاهانی که بیشترین تاثیر را دارند، به خصوص گیاهGundelia Tourneforti(L.) ، می‌توانند موضوع تحقیقات بیشتری با هدف بدست آوردن مهارکننده‌های تیروزیناز جدید با کاربردهای وسیع درمانی و آرایشی از جمله متوقف کردن تجمع رنگدانه‌های پوستی ناخواسته انسان ‌باشند.