گياه پنيرك به علت دارا بودن تركيبات شيمايي مختلف در درمان بسیاری از بیماری ها در طب سنتي مورد استفاده قرار می گیرد از جمله این ترکیبات می توان به آنتوسیانین ها اشاره کرد که دارای خواص ضدباکتریایی می باشند. در اين مطالعه عصاره آبی-الکلی (اندام هوایی و ریشه) گیاه پنیرک به صورت مجزا ، بر روی 6 گونه باکتریایی(پاستورلا مولتوسیدا ،لیستریامونوسايتوژنز،اشریشیا کلی، سالمونلا انتريکا ،استافیلوکوکوس آرئوس،استرپتوکوکوس آگالاكتيه) به روش سنجش رزازوزين با استفاده از ميكروتيترپليت مورد ارزیابی قرار گرفته شد. اثرات ضد باکتریایی عصاره الكلي گياه پنيرك به صورت مجزا بررسي شد كه اندام بر تمامی باکتری ها مورد مطالعه به جز باکتری سالمونلا انتریکا اثر مهاری بر رشد باکتری و همچنین ریشه پنیرک نیز بر تمام باکتری های مورد مطالعه به جز باکتری سالمونلا انتریکا و استاف آرئوس دارای اثرات ضدباکتریایی می باشند.با توجه به وجود خاصيت ضد باكتريايي عصاره هیدروالکلی پنيرك بر روي باکتری ها در شرایط آزمایشگاهی و هم چنین افزايشي مقاومت باكتريايي نسبت به آنتي بيوتيك هاي موجود،به نظر ميرسد جستجوي آنتي بيوتيك هاي طبیعی باروش های بروز ضروري باشد.