تکثیر گردوی ایرانی به روش کشت بافت یکی از روش های بهینه برای دستیابی به گیاهچه های یکنواخت به تعداد انبوه می باشد، اما ترشح فنول از ریزنمونه ها به محیط کشت یکی از مشکلات اساسی در موفقیت آن می باشد. عصاره سیر دارای خاصیت آنتی اکسیدانی می باشد که می تواند به عنوان یک منبع طبیعی برای کاهش فنول، مورد توجه قرار بگیرد. بر این اساس آزمایشی با 4 سطح غلظت عصاره سیر (٪0.562، ٪0.375، ٪0.25، 0) در دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری انجام گرفت. میزان فنول محیط کشت بر اساس روش رنگ سنجی فولین-سیو کالچو و بر حسب میکرو گرم اسید گالیک بر میلی لیتر در دو مرحله اندازه گیری شد. بهترین نتیجه در میزان فنول محیط کشت، تیمار عصاره سیر 0.562% با 11.6 میکروگرم اسیدگالیک در میلی لیتر بدست آمد