كوپيگمانتاسيون انگور بی دانه قرمز با يک نوع كوپيگمان (گاليك اسيد) مورد بررسي قرار گرفت. همچنين اثرات حرارت (80 درجه سانتي‌گراد) و پنج سطح غلظت كوپيگمان (480،240،120،0 و960 ميلي گرم بر ليتر ) نيز روي كمپلكس آنتوسيانين- كوپيگمان بررسي شد. نتايج به دست آمده اين گونه بود: 1) با افزايش غلظت كوپيگمان اثرات كوپيگمانتاسيون نيز بالا مي‌رود. 2)حرارت تخريب كننده آنتوسيانين بودند. 3) بهترين pH براي كمپلكس كوپيگمانتاسيون برابر 5/3 بود. در آزمايش كمي، مقدار آنتوسيانين مونومري كل برابر : 38/0 41/613 ميلي گرم بر كيلوگرم وزن خشك ماده بود.