چکیده

ریزوم زردچوبه حاوی دسته ای از پلی فنول¬ها است که کورکومینوییدها نام دارند. روش¬های متعددی برای استخراج کورکومینوییدها گزارش شده که از جمله آن¬ها می¬توان استخراج با حلال، استخراج به کمک ماکروویو و استخراج به کمک اولتراسونیک را نام برد، که در میان این روش¬ها استخراج به کمک ماکروویو بیشترین بازده را داشته است. کورکومین که در دسته کورکومینوییدها قرار می¬گیرد دارای خواص درمانی بی شماری است که می توان از میان آنها به ضد سرطان بودن، آنتی اکسیدانی، آنتی باکتریالی و درمان دیابت و اختلالات گوارشی و ... اشاره کرد. در این مقاله که به صورت مروری نوشته شده است روشهای استخراج کورکومین و خواص درمانی آن ذکر شده است.