صمغ های محلول در آب ساختار مقاوم و محکمی دارند که برای تجزیه ساختار از انواع اسیدهای قوی به همراه حرارت استفاده می شود. یکی از روش های تجزیه ساختارهای کربوهیدراتی روش فنل سولفوریک است که محلول فنل به عنوان معرف و اسیدسولفوریک به عنوان هیدرولیز کننده ساختار کربوهیدرات ها بکار می روند. معمولا به منظور تسریع عملیات هیدرولیز ترکیبات پیچیده و مستحکم کربوهیدراته به همراه محلول اسیدی حرارت داده می شوند.
برای هیدرولیز موسیلاژ استخراج شده از بافت گیاه پنیرک (Malva Neglecta) از روش فنل سولفوریک استفاده شد. با توجه به اینکه هیدرولیز موسیلاژ استخراج شده از گیاه پنیرک با روش فنل سولفوریک در دمای جوش بیش از 48 ساعت به طول می انجامد برای بهینه سازی روش از دستگاه اتوکلاو استفاده شد تا از حرارتهای بالای دمای جوش (دمای 121 درجه سلسیوس و فشار PSI15) استفاده شود. نتایج بدست آمده نشان می دهد که میزان کربوهیدرات کل موجود در موسیلاژ بدست آمده از گیاه پنیرک با روش فنل سولفوریک 46/2±97/75% می باشد.