متانل یک ماده الکلی آلیفاتک بسیارسمی است که در صنعت به عنوان یک حلال و در تولید فرم آلدیید و ترکیبات متیله استفاده می شود. متانل به صورت ناخالصی در بسیاری از مواد غذایی فرآوری شده گیاهی از جمله عرقیات وجود دارد.
در این تحقیق ما به بررسی 7 نمونه عرق شوید در کارخانه های مختلف موجود دربازار با استفاده از روش A.O.A.C و هر نمونه با 3 بار تکرار توسط دستگاه اسپکتروفتومتری تحت آنالیز قرار گرفت که منحنی استانداردی با غلظت های 0.8، 1.6، 3.2، 6.4 و 10 ppm (قسمت در میلیون) به دست آمد. با توجه به عوارض ناشی از مسمویت متانولی موجود در عرقیات باید استانداردی جهت اینگونه مواد وضع گردد زیرا که این عرقیات دارای خواص دارویی می باشند و می توانند باعث مسمومیت شوند.
بیشترین غلظت متانول در عرق شوید 4.25ppm و کمترین مقدار آن 0.00ppm اندازه گیری گردید. که 7نمونه ی مورد آزمایشات ما در رنج استاندارد بوده اند. می توان نتیجه گرفت که شاید بسته بندی به موقع و همچنین نوع گیاه و دمای محیط این عرقیات باعث کاهش مقدار متانل در این نمونه ها می باشد.