دیابت بیماری‌مزمن غیرواگیر و یكی از شایع‌ترین بیماری‌های غدد است. استفاده از طب سنتی برای کاهش سطح گلوز خون در بیماران دیابتی مورد توجه می باشد. بنابراین تقاضای زیادی برای تحقیق بر روی محصولات طبیعی با خواص ضددیابتی وجود دارد. شیر شتر حاوی پپتیدهای شبه انسولینی با فعالیت ضد دیابتی می باشد . همچنینکاه گندم یک ترکیب فیبری است که دارای سلولز، همی¬سلولز و لیگنین می¬باشد. از ترکیبات جانبی لیگنوسلولزی کاه می¬توان به گزیلوز، فرولیک اسید، ترکیبات اتری و استری، P-کوماریک اشاره¬ نمود. در این تحقیق 24 سر رت نر نژاد ویستار با وزن تقریبی 250 تا 280 گرم با استفاده از استرپتوزئوتوسین بمیزان 55 میلی گرم برای هر گیلو گرم وزن ، دیابتی شدند. رت¬ها به چهار گروه کنترل سالم، گروه کنترل منفی (رت¬های دیابتی شده که درمانی روی آن¬ها انجام نشد)، گروه کنترل مثبت (رت¬های دیابتی شده که روزانه IU/kg/B.w5 انسولین به صورت تزریق زیر جلدی دریافت می گردند)، گروه تجربی (رت¬های دیابتی شده همراه با تجویز روزانه یک میلی لیترwhey شیر شتر و mg/kg/B.w150 عصاره آبی-الکلی کاه بصورت تزریق داخل صفاقی).طول دوره آزمایش 30 روز بود. خونگیری در روزهای 15 و 30 آزمایش از طریق سینوس وریدی گوشه چشم به منظور آنالیز بیوشیمیایی سطوح سرمی گلوکز و انسولین، کلسترول و تری¬گلیسرید انجام گرفت. نتایج نشان داد که سطح گلوکز، HDL و تری¬گلیسرید در گروه تجربی نسبت به سایر گروه¬های دیابتی کاهش داشته و سطح انسولین در گروه تجربی افزایش یافته است. همچنین در پایان 30 روز در گروه تجربی میزان کلسترول، LDL به حد نرمال نزدیک شده است. همچنین مقایسه میزان گلوکز خون در گروه تجربی نسبت به سایر گروههای دیابتی شده کاهش معنی¬داری را در میان دوره نشان داد.