هدف كشاورزي ارگانيك، ضمن حفاظت از حاصلخيزي خاك، افزايش توليد محصول با كمترين تكيه بر استفاده از مواد شيميايي است. در واقع هدف اين سيستم كشت حفظ و نگهداري منابع مي باشد. به بيان ديگر، كشاورزي ارگانيك نگرشي علمي و نوين به كشاورزي سنتي است كه اجداد ما به آن عمل مي كردند. در اين روش كشت كاربرد مواد شيميايي به حداقل موردنياز خود كاهش يافته است. در عوض توليد محصول وابستگي بيشتري به نگهداري و استفاده از منابع موجود در مزرعه مانند دام، انسان و ضايعات گياهي (بقاياي گياهي ) دارد. هدف عمده كشاورزي ارگانيك، رسيدن به ثبات در توليد، بدون قرباني كردن اهداف اصولي (عملكرد زياد) و بدون آلوده سازي آب، خاك و هوا مي باشد. در سالهای اخیر با تشدید روند تخریب اکوسیستم های طبیعی و استفاده نامطلوب از منابع تولید که باعث کاهش و آلودگی آن شده و ضروری است برنامه ریزی به منظور ایجاد تعادل پایدار مورد تاکید قرار گرفته است و به همین لحاظ کشاورزی پایدار مطرح می‌شود.