آويشن با نام علمي Thymus SP يك گونه گياه درختچه اي معطر است كه در مناطق مختلف ايران مي رويد و مرزه با نام علمي Satureja hortensis از جمله گياه بسيار مهم دارويي است كه مصرف گسترده اي در صنايع دارويي و غذايي دارد. در اين تحقيق تركيب هاي تشكيل دهنده اسانس گياه آويشن و مرزه مورد بررسي قرار گرفته است. اسانس حاصل از گياه آويشن و مرزه به روش تقطير با آب (Hydro-distillasion) استخراج شد. بعد اجزاي تشكيل دهنده اسانس ها به روش دستگاهي كروماتوگرافي گازي با طيف سنج جرمي (Gc-Ms) مورد شناسايي كمي و كيفي قرار گرفت. از ميان 18 تركيب اسانس آويشن تركيب هاي تيمول (30/31 درصد)، كارواكرول (20/23 درصد)، پاراسيمن (34/12 درصد) و گاماترپنين (91/10 درصد) عمده ترين و از ميان 16 تركيب اسانس مرزه، كارواكرول (45/39 درصد)، گاماترپنين (72/31 درصد) و پاراسيمن (25/11 درصد) عمده ترين تركيب هاي تشكيل دهنده بودند. ميزان قابل توجه تركيب هاي آلدئيدي در اسانس هاي مورد آزمايش نشان دهنده كيفيت مطلوب آن است.