آنزیم تیروزیناز یک پلی فنل اکسیداز حاوی مس است که در ملانوژنز دخالت دارد. این آنزیم فرایند تبدیل تیروزین به رنگیزه‌ی ملانین در پستانداران را کاتالیز می¬کند. همچنین در فرایند قهوه¬ای شدن آنزیمی، که موجب تغییر رنگ و از دست دادن ارزش غدایی در محصولات گیاهی می‌شود، تیروزیناز نقش با اهمیتی را به عنوان کاتالیزور آنزیمی بازی می¬کند. نظر به اينكه در مطالعات گذشته، اثر مهاری قابل توجه عصاره هگزاني كل اندامهاي هوايي تفكيك نشده دو گياه گون (Astragalus vegetus Bunge) و کنگر (Gundelia tournifortii L.) اثبات شده بود. این مطالعه با هدف تعیین جايگاه دقيق‏تر اندامي اين فعاليت مهاري از يك سو و بررسی ميزان فعاليت و سنتيك آنزيمي فعالیت مهاری عصاره هگزانی اندام‌های هوایی تفكيك شده‏ي اين گیاهان از سوي ديگر، انجام گرفت. در عمل پس از خشک نمودن اندام‌های هوایی تفکیک شده به بخشهای گل، برگ و ساقه، عصاره هگزانی اين بخش‏ها به روش خیساندن در هگزان تهيه گرديد. اثر مهاری عصاره‌ها در چهار غلظت 1، 1/، 01/ و 001/ میکروگرم در میلی لیتر در میکروپلیت‌های 96 چاهکی و در طول موج 492 نانومتر با استفاده از دستگاه میکروپلیت ریدر تعیین شد. از اسید کوجیک به عنوان کنترل مثبت استفاده گردید و تمام سنجش‏ها در سه تکرار انجام شدند. نتایج بدست آمده برای میزان فعالیت مهاری در غلظت 1 میکروگرم در میلی لیتر عصاره هگزانی ساقه، برگ و گل گیاه Astragalus vegetus Bunge به ترتیب برابر 25، 6/66 و41 درصد و برای گیاه Gundelia tournifortii L. به ترتیب برابر با 29، 7/71و7/68 درصد بود. در غلظت‌های پایین‌ترعصاره ها، میزان درصد مهار چشمگیر نبود. در اين ميان کمترین مقدار IC50 به ميزان 32/0 ميلي‏گرم در ميلي ليتر مربوط به عصاره اندام گل گیاه Gandelia tournifortii L. بود. مطابق نتایج این مطالعه می‏توان از عصاره‏های هگزانی تهیه شده از اندامهایی که بیشترین اثر مهارکنندگی تیروزیناز را از خود نشان دادند جهت تهیه مهار کننده های جدید این آنزیم با هدف تولید داروها یا مکمل‌های دارویی و یا کشاورزی با اثرات جانبی کمتر استفاده نمود.