زعفران (Crocus sativus L.)، گیاهی است چند ساله و از خانواده زنبق که به خوبی با سرزمین های خشک و نیمه خشک سازگار شده و هر ساله تولید کلاله می کند. زعفران به خاطر خصوصیات عطر، طعم و رنگش، ادویه خوراکی بسیار ارزشمندی می باشد. کروسین¬ها که گلیکوزیدهایی متشکل از کاروتنوئیدی به¬نام کروستین و قندها هستند مسئول رنگ زعفران محسوب می¬شوند. در این پژوهش میزان کروسین کلاله زعفران توسط سیستم کروماتوگرافی مایع یا کارایی بالا اندازه گیری شد. نمونه های کلاله زعفران از مناطق (نواحی) مشگین شهر، شاهرود و رضوان شهر جمع آوری گردید. گل ها تقریباً در یک زمان از روز (ساعت 8-6 قبل از ظهر) با دست چیده شده و به سرعت کلاله ها از گل ها جدا شده، در شرایط سایه (به مدت10-8 روز) خشک شده و جهت عصاره گیری و تعیین کیفیت در آزمایشگاه، آماده شدند. تجزیه آماری نشان داده که تفاوت قابل ملاحظه ای در محتوای کروسین (1-5) بین مناطق مختلف وجود داشته و بیشترین محتوای کروسین (5-1) در تمام مکان های آزمایشی مربوط به نمونه رضوان شهر بوده است. عوامل محیطی (ارتفاع و درجه حرارت) و خصوصیات خاک (اسیدیته، هدایت الکتریکی، کربن آلی، فسفر، پتاسیم و نیتروژن) بر کیفیت زعفران تأثیر داشته و همبستگی مثبت یا منفی با میزان کروسین (1-5) نشان داده است. ارتفاع اثر منفی و درجه حرارت اثر مثبتی بر محتوای کروسین داشته است.