زمینه و هدف: رادیکال های آزاد باعث ایجاد بیماری های زیادی در انسان می شوند . آنتی اکسیدان ها با خنثی سازی رادیکال های آزاد از یک طرف باعث کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی و سکته می شوند و از طرف دیگر از پیشرفت سرطان ها جلوگیری می کنند . جنس بی آروم (Biarum) از جنس های مهم تیره گل شیپوری (Araceae) است که اغلب گونه های آن ارزش غذایی، زینتی و دارویی دارند. غده گیاه Biarum straussii یک منبع غنی از مواد پلی فنولی است که تاکنون مورد توجه قرار نگرفته است . لذا این پژوهش برای اولین بار به منظور بررسی خواص آنتی اکسیدانی غده این گونه انجام شده است .
مواد و روش ها: در این پژوهش پس از جمع آوری و خشک کردن، گیاه Biarum straussii توسط هرباریوم جهاد کشاورزی تأیید شد. از غده های زیر زمینی آن به روش ماسیراسیون عصاره اتانولی گرفته و این عصاره را توسط دستگاه روتاری تحت خلأ تا حد امکان تغلیظ و در درون یک ظرف شیشه ای در بسته در یخچال برای آزمایشات نگهداری شد . و همچنین برای تعیین قدرت مهار رادیکال آزاد در روش DPPH از روش استاندارد Gyamfi استفاده شد. جذب نمونه ها پس از 10، 20 و 30 دقیقه انکوباسیون در دمای اتاق در محل تاریک در غلظت های (mg/ml 05 /0 ، 02/0 ، 1/0 ، 25/0 ، 5/0) در طول موج 517 نانومتر خوانده شد و کلیه اندازه گیری ها در سه روز متوالی و در سه تکرار محاسبه گردید.
یافته ها: نتایج نشان داد که بالاترین میزان مهار رادیکال آزاد در غلظت (mg/ml 1/0) 86/0 ±03/58 است، که نشان دهنده فعالیت آنتی اکسیدانی بالای این گیاه در غلظت متوسط می باشد.
نتیجه گیری: عصاره اتانولی غده B.straussii یک منبع بالقوه از آنتی اکسیدان های طبیعی است و می تواند یک جایگزین برای آنتی اکسیدان های مصنوعی موجود باشد. عصاره اتانولی این گیاه در تمام غلظت های (mg/ml 05 /0 ، 02/0 ، 1/0 ، 25/0 ، 5/0) فعالیت آنتی اکسیدانی از خود نشان داد، و همچنین کاهش میزان جذب و در نتیجه افزایش میزان درصد مهار اکسیداسیون گونه مورد مطالعه، وجود قدرت مهار اکسیداسیون را برای عصاره این گیاه اثبات نمود .