تغييرات آب و هوايي و فراهمي آب، اثراتي مهم بر كشاورزي، فراهمی غذا و در نتيجه سلامت انسان‌ها، به همراه دارند. در واقع، این تغييرات در كشاورزي و زندگي انساني مي‌تواند از جنبه‌هاي مختلفي از جمله اثرات زیستی بر عملكرد گياهان زراعي، تعيين قيمت‌ها، توليد و مصرف و همچنين تأثير آن بر مصرف سرانه كالري و سوء تغذيه كودكان، مورد بررسي قرار گيرد. به عبارت ديگر اثرات آن بر كشاورزي موجب تغييرات در توليد و قيمت‌ها، تغيير سيستم اقتصادي، تركيب محصول، توليد، نياز غذايي و مصرف، خواهد شد. بنابراین با توجه به این شرایط و همچنین روند افزایشی رشد جمعیت جهان و در نتیجه افزایش تقاضا برای غذا و سوخت، کشاورزی جهت تضمین تأمین غذای مورد نیاز مردم بایستی به سمت استفاده از روش‌های نوین در تولید پیش رود. در چنین شرایطی به منظور مقابله با مشكلات عمده محيطي مانند، كمبود آب، شوري، سرما و شوك حرارتي، كه محصولات كشاورزي را تحت تأثير قرار مي‌دهند، مهندسي ژنتيك و تكنيك‌هاي اصلاح گیاهان، ابزارهايي کارآمد می‌باشند که به کمک بشر آمده است. توسعه گياهان زراعي با كارايي بالا در بازيابي آب و در نتيجه تحمل به تنش كمبود آب، درجه حرارت‌هاي بالا و شوري، از طريق روش‌هاي مرسوم اصلاح نباتات و انتخاب بر اساس آزمون نتاج، و دست يافتن به رقم‌های مقاوم به تنش، امر حياتي مي‌باشد که در چنین شرایطی ضرورتاً بایستی مورد توجه قرار گیرد.