شروع کار قهوه خانه ها در ایران از زمان صفویه واحتمالا از زمان سلطنت شاه طهماسب اول بوده و در زمان شاه عباس اول در شهر اصفهان به اوج رونق خود رسیده است. در این دوران به دلیل پایتخت بودن اصفهان، قهوه خانه های این شهر به نهایت اوج شکوه خود رسیدند چرا که قهوه خانه یک مکان تفریحی استراحتی بوده و در دورهای میتوانسته به فعالیت خود ادامه دهد و طرفدار داشته باشد که جامعه دارای امنیت و آسایش باشد.با سقوط سلسله صفویه و تا روی کار آمدن سلسله قاجار اطلاع زیادی درباره قهوه خانه های این شهر و حتی دیگر شهرها در دسترس نیست زیرا به دلیل روی کار آمدن سلسله های افشار و زند و نبود امنیت زیاد اجتماعی این مکان تفریحی، دچار رکود شد. با آغاز کار سلسله قاجار قهوه خانه ها دوباره رایج شد ولی در اصفهان به شکوه دوره صفویه نبود که شاید به دلیل مرکزیت قرارگرفتن تهران بوده باشددر این پژوهش تلاش بر این است که بخشی از تاریخ اجتماعی ایران در این برهه زمانی را مورد بررسی قرار دهیم بنابراین ابتدا مختصری به تاریخچه قهوه و چای در ایران میپردازیم و سپس شروع کار قهوه خانه ها در اصفهان را با بیان ساختار و کارکرد آنها مورد بررسی قرار میدهیم.