معمولا مواد غذایی در طول انبارداری و توزیع، در معرض خطر فیزیکی، شیمیایی و میکروبیولوژیکی هستند، که تابعی از هر دوی ترکیب مواد غذایی و شرایط محیطی است که در معرض آن قرار دارند. فرآوری نامناسب و آلودگی میکروبی، ماندگاری ماده غذایی را کاهش می‌دهد و منجر به افزایش خطر ابتلا به بیماری‌های ناشی از مصرف غذا می‌گردد. انتخاب مناسب مواد بسته بندی می تواند از کاهش کیفیت مواد غذایی با ایجاد مانع یا دیگر ویژگی های محافظتی آن جلوگیری کند. فیلم های خوراکی می توانند به عنوان حامل برای افزودنی ها و ترکیبات مختلف مانند مواد ضد میکروبی و آنتی اکسیدانی مختلف عمل کنند. از طرفی استفاده از اسانس ها وعصاره ‌های گیاهی در صنایع دارویی، مواد غذایی، طب مکمل و درمان‌های گیاهی براساس خاصیت ضدمیکروبی مختلف استوار است. بنابراین از عصاره ها و اسانس ها می توان به عنوان ترکیبات ضدمیکروبی و آنتی اکسیدانی در فیلم های خوراکی استفاده کرد. این مقاله مروری بر تاثیراستفاده از اسانس ها و عصاره ها برروی ویژگی های فیلم های خوراکی می باشد.