زمینه و هدف تحقیق: امروزه استفاده ازفیلم های خوراکی ضد باکتریایی روشی مناسب برای افزایش کیفیت ماندگاری وکاهش بار میکروبی مواد غذایی وجایگزینی مناسب به جای نگهدارنده های شیمیایی است.گیاه خارشتربه عنوان یکی از گیاهان طب سنتی کاربرد دیرینه ای دارد. پکتین نیز به دلیل خاصیت ژل کنندگی در تهیه فیلم خوراکی مورد استفاده قرار می گیرد. هدف از اين مطالعه ارزیابی اثر ضد باکتریایی فیلم خوراکی پکتینی حاوی عصاره خارشتر بر علیه پنج سویه از باکتری های پاتوژن در مواد غذایی
موادوروش کار:در این مطالعه ازگیاه خارشتر(Alhagi maurorum)وپکتین استفاده شده است.پس از تهیه فیلم پکتینی حاوی عصاره خارشتر, اثر غلظت های mg/ml25/94, mg/ml5/188 , mg/ml 377, mg/ml 754 این فیلم پکتینی بر علیه باکتری های استافيلو كوكوس اورئوس، باسيلوس سرئوس، اشريشياكولي ، سيتروباكتر فروندي و سودوموناس آئروژينوزا بروش دیسک بررسی گردید.
یافته های پژوهش: فیلم پکتینی حاوی عصاره خارشتر فقط در غلظت اول در باکتری های باسیلوس سرئوس ,استافیلوکوکوس اورئوس وسیتروباکترفروندی اثر مهارکنندگی داشته است. قطر هاله عدم رشد بترتیب در باکتری های باسیلوس سروئوس, استافیلو کوکوس اورئوس و سیتروباکتر فروندی در غلظت mg/ml754 به میزان5/ 8 ,83/7 و5/6 میلی مترگزارش گردیده است.
بحث:اثرات ضد باکتریایی به طور معني داري با افزایش غلظت عصاره افزايش يافت (p<0/05). در باکتری های اشریاشیاکولی و سودوموناس آئروژینوزا تفاوت معنادار در هاله عدم رشد دیده نشده است(p>0/05).
نتایج: نتایج این تحقیق نشان می دهد فیلم پکتینی حاوی مواد ضد باکتریایی خارشتر می تواند در کاهش بار میکروبی و افزایش عمر نگهدارنده طبیعی غذایی مطرح باشد.