در فرآیند تبخیر سطحی سرعت جریان، دمای سیال عبوری و سطح تبادل حرارت عواملی تعیین کننده در سرعت و کیفیت رطوبت زدایی هستند . در حقیقت خشک¬کن¬های بستر سیال برای خشک کردن مواد غذایی گرانوله و سبک مانند نمک، شکر، پودر شیر، نخودفرنگی و قطعات کوچک مواد غذایی مناسب هستند.
در پژوهـش حاضـر به کمک شبیه¬سازی، سرعت¬های مختلف هـوای ورودی به خشک¬کن دو فـازی هوا-نمک مورد بررسی قرار گرفته و در سرعت اپتیمم، مطالعات بر روی فشار دینامیکی و موقعیت سیال نمک و هوا در خشک¬کن انجام گرفته است. شبکه طراحی شده با gambit و مطالعه به کمک نرم افزار fluent از کاربردیترین نرم¬افزار¬های CFD انجام شد. در شبیه¬سازی از مدل چند فازی اویلر استفاده شده به نحویی که فازهای گاز و جامد به طور پیوسته با یکدیگر به صورت نفوذ و برخوردهای متقابل در دامنه محاسباتی در ارتباط هستند. نتایج نشان می¬دهد نمک در حالتی که سرعت هوای ورودی 6 m/s است، به طور کامل در خشک¬کن پخش شده و بدون سرریز به صورت سیالی درامده است. برآیند¬های فـشار دینامیکی- موقعیت، سرعت- موقعیت و فشار دینامیکی- زمان برای هوا و نمک در خشک¬کن بررسی شده و نتایج تفسیر شده است.