فیبرهای رژیمی بسپارهای کربوهیدراتی می‏باشند که دارای 10 یا بیش‏تر واحد مونومریک بوده که به‏وسیله آنزیم‏های درونی موجود در روده کوچک انسان هیدرولیز نشده و قادر به جذب نیستند. فیبرها به دو دسته تقسیم می‏شوند فیبر محلول و فیبر نامحلول. فیبر خوراکی در واقع بخش غیرقابل هضم غذاهای گیاهی است که از سیستم گوارشی بدن، بدون تغییر عبور می‏کند. در گیاهان، میوه‏ها و دانه‏ها و سبزیجات وجود دارد. امروزه مطالعات رو به افزایشی نشان از این امر دارد که رژیم غذایی پرفیبر مزایای بسیاری را برای سلامتی انسان به ارمغان می‏آورد. هدف از این پژوهش معرفی فیبرهای رژیمی و بررسی خواص منحصر به فرد انواع فیبرها به ‏ویژه فیبرهای رژیمی است.