با توجه به رشد جمعیت جهان، مصرف زیاد انرژی و محدودیت سوخت های فسیلی، جایگزین کردن یک منبع انرژی دیگر امری ضروری می باشد. هدف از تحقیق حاضر، بررسی مقایسه ای اثر سایز حامل بر راندمان تولید اتانول از ساکارومایسس سرویزیه بومی بود. در این تحقیق از جدایه ساکارومایسس سرویزیه بومی H19 جهت تولید اتانول استفاده شد. تثبیت مخمر در حامل آلژینات در اندازه هایی با قطر 1/0، 3/0 و 5/0 میلی متر به دو صورت تک لایه و دولایه و با استفاده از روش چکاندن در کلرید کلسیم انجام و در دمای 35 درجه سانتی گراد به مدت 40 ساعت انکوبه گردید. سنجش قند نمونه ها با استفاده از کیت سنجش گلوکز و سنجش اتانول نمونه ها با استفاده از روش شیمیایی دی کرومات پتاسیم انجام شد. نتایج نشان داد که مخمر تثبیت شده در حامل آلژینات، با افزایش قطر تثبیت تا میزان 5/0 میلی متر، راندمان تولید اتانول بالاتری داشته، هم چنین در تثبیت به صورت دولایه نسبت به تک لایه راندمان تولید اتانول 37/0 درصد بالاتر بوده است.