افزایش نگرانی های زیست محیطی در استفاده بیش از حد منابع سوختی تجدید ناپذیر، ما را به سمت پروسه های تخمیری برای سوخت های جایگزین مانند اتانول تشویق می کند. هدف از تحقیق حاضر، ارزیابی اثر لایه های حامل آلژینات بر افزایش تولید اتانول از ساکارومایسس سرویزیه ترموتلرانت می باشد. در این تحقیق از جدایه ساکارومایسس سرویزیه H19 جهت تولید اتانول استفاده شد. تثبیت مخمر در حامل آلژینات به دو صورت تک لایه و دولایه در اندازه هایی با قطر 1/0، 3/0 و 5/0 میلی متر با استفاده از روش چکاندن در کلرید کلسیم انجام و در دمای 35 درجه سانتی گراد به مدت 40 ساعت انکوبه گردید. سنجش قند نمونه ها با استفاده از کیت سنجش گلوکز انجام شد. نتایج نشان داد، مخمر تثبیت شده در حامل آلژینات به صورت دولایه نسبت به تک لایه تولید اتانول بالاتری داشت. هم چنین با افزایش قطر تثبیت تا میزان 5/0 میلی متر، تولید اتانول به میزان 8/7 درصد بالاتر بود.