امروزه به دلیل اثرات مضر مواد شیمیایی بر سلامت انسان و محیط زیست، استفاده از این مواد با محدودیت روبه رو است از این رو یافتن مواد سالم جهت استفاده در تکنولوژی پس از برداشت میوه و سبزی¬ها ضروری می¬باشد. كاربرد قارچكش-ها محدودكننده است بنابراين به موادطبيعي نياز است كه به تركيب قارچكش نزديك باشد. با توجه به حفظ کیفیت میوه بعد از برداشت و افزایش عمر پس از برداشت گیلاس، بدون استفاده از ترکیبات نگهدارنده و مضر شیمیایی (به دلیل باقی ماندن آن در بافت¬های میوه)، تیمارهای طبیعی، جایگزین مناسب و اقتصادی می¬باشد. لذا در تحقیق جاری سعی برای افزایش دوره نگهداری با استفاده از اعمال تیمارهای طبیعی، می¬تواند راهکار مناسبی برای گسترش عمر مفید گیلاس تا قبل از ارسال به بازار مصرف باشد. پوشش¬هاي خوراكي طبیعی باعث بهتر شدن ظاهر ميوه و ماندگاری میوه که به علت داشتن تركيبات ضد ميكروبي و ايجاد اتمسفر تغيير پيدا كرده توسط آنهاست. بسته بندی فرآورده راه حل مناسبی برای افزایش پتانسیل انباری است ولی افزایش رطوبت نسبی داخل بسته¬بندی احتمال گسترش آلودگی میکروبی را افزایش می-دهد، به منظور کاهش این آلودگی¬ها در شرایط بسته¬بندی و جلوگیری از کاهش کیفیت و حفظ مواد جامد میوه عوامل متعددی وجود دارد که تیمارهای عصاره رزماری به عنوان تیمار طبیعی جدید در تحقیق جاری مد نظر قرار گرفته-اند.هدف اصلی این تحقیق بررسی غلظت¬های مختلف عصاره رزماری به همراه تیمار شاهد (آب مقطر) جهت افزایش عمر و ماندگاری پس از برداشت میوه گیلاس رقم سیاه مشهد بوده است. بعد از برداشت گیلاس، میوه¬های یک دست و دم سبز و سطح صاف در محلول 5/12، 25 ،50 ،75 درصد از عصاره رزماری به مدت 5 دقیقه غوطه¬ور شدند و پس از آن به محیط یخچال در دمای 4 درجه سانتی گراد و رطوبت 40 درصد به مدت یک ماه نگهداری شدند. این تحقیق در قالب طرح کاملا تصادفی با 9 تیمار در چهار تکرار انجام شد و تاثیر تیمارهای اعمال شده بر روی مواد جامد محلول، اسیدیته میوه مورد ارزیابی قرار گرفت. نتایج این مطالعه نشان داد میزان مواد جامد محلول در میوه¬های تیمار شده با عصاره¬ها نسبت به شاهد افزایش پیدا کرد. میوه¬های تیمار شده باعصاره رزماری 25 درصد بيشترين ميزان اسیدیته ميوه در بين تيمارها داشته و كمترين ميزان اسیدیته ميوه مربوط شاهد بوده است.