آب پنیر پسابی غنی از مواد آلی و نمکی است که در صنایع لبنی به مقدار فراوان تولید می¬شود. از آنجاکه آب پنیر از فراوری شیر خام حاصل می¬شود خصوصیات آن بسیار متغیر است. به طور معمول میزان آب پنیر تولید شده از یک واحد لبنی حدود چهار برابر شیر مصرف شده می¬باشد. تاکنون روش های مختلفی برای تصفیه¬ی آب پنیر مورد بررسی قرار گرفت است و مزایا و معایب فرآیندهای هوازی و بی هوازی ارزیابی شده است که در این مقاله¬ی مروری به بررسی ان ها پرداخته می شود. همچنین فرایندهای تصفیه¬ی فیزیکی_شیمیای که شامل یک مرحله پیش تصفیه ازجمله؛ ته نشینی، لخته و انعقاد می باشد در سیستم های هوازی بیولوژیکی ارزیابی می¬شود.